Envie de réussir chez vous un vrai Katsu Don, comme dans les restaurants de Tokyo ? À l’Atelier PEPS, atelier culinaire et épicerie fine de Rueil-Malmaison (92), Oxhana vous invite à un cours de cuisine japonaise de 1h30 pour apprendre à préparer ce grand classique du quotidien au Japon : une côtelette panée croustillante, mijotée avec de l’oignon et de l’œuf dans un bouillon parfumé, puis servie sur un bol de riz japonais bien chaud.

Le Katsu Don, qu’est-ce que c’est ?

Le Katsu Don est un « donburi », c’est-à-dire un plat servi dans un grand bol de riz. Son nom vient de « tonkatsu », la célèbre côtelette panée à la chapelure panko, et de « don », le bol. Réconfortant, généreux et rapide à préparer une fois les bons gestes acquis, c’est un plat idéal pour un dîner gourmand en semaine.

Au programme du cours

Pendant cet atelier, vous réalisez votre Katsu Don de A à Z :

• La cuisson du riz japonais : rinçage, dosage de l’eau et cuisson pour un riz tendre et légèrement collant.

• La panure à la japonaise : farine, œuf et panko pour une viande croustillante et dorée.

• La friture maîtrisée : la bonne température et les astuces pour une panure légère, qui ne boit pas l’huile.

• Le bouillon et l’œuf : préparation d’un bouillon sucré-salé à la japonaise, cuisson des oignons et de l’œuf pour une texture fondante.

• Le dressage : l’assemblage du bol pour un résultat aussi beau que bon.

  
  

Ce que vous rapportez à la maison

À la fin du cours, vous repartez avec votre Katsu Don à emporter, prêt à être dégusté, ainsi que la fiche recette et toutes les astuces pour le refaire chez vous. Vous découvrez aussi les ingrédients clés de la cuisine japonaise et comment les utiliser au quotidien.

Pour qui ?

Ce cours de cuisine japonaise s’adresse aux adultes, débutants comme cuisiniers amateurs. Le format court de 1h30 et le groupe limité à 8 personnes permettent à chacun de cuisiner, de poser ses questions et de profiter de conseils personnalisés. C’est aussi une idée cadeau originale pour les amateurs de cuisine asiatique, à offrir avec la carte cadeau Atelier PEPS.

Infos pratiques

• Lieu : Atelier PEPS, 14 boulevard du Maréchal Joffre, 92500 Rueil-Malmaison, à quelques minutes de La Défense (bus 144, arrêt Mairie de Rueil) et du RER A Rueil-Malmaison

• Tarif : 80 € par participant

• Durée : 1h30

• Groupe : 8 participants maximum

• Public : adultes

• Formule : à emporter

• Réservation : en ligne, directement sur cette page

  
  

Questions fréquentes

Faut-il avoir déjà cuisiné japonais ? Non, toutes les étapes sont expliquées pas à pas.

Que faut-il apporter ? Prévoyez un contenant pour rapporter votre Katsu Don à la maison.

Peut-on offrir ce cours ? Oui, grâce à la carte cadeau Atelier PEPS

, disponible en ligne.