Quand les feuilles tombent et que les forêts se parent de leurs plus belles couleurs, la cuisine se fait plus réconfortante. À L'Atelier Culinaire PEPS, on vous invite à une balade gourmande en sous-bois, le temps d'un atelier bistronomique où les saveurs d'automne sont à l'honneur.

Au menu :

• Entrée : velouté de châtaignes, chantilly au lard fumé et noisettes torréfiées

• Plat : suprême de volaille fermière, sauce aux cèpes, risotto de céleri et pickles d'oignons

• Dessert : poire pochée au vin épicé, crème vanille et sablé breton

On commence en douceur avec un velouté de châtaignes onctueux, sublimé par une chantilly salée au lard fumé et le croquant des noisettes torréfiées : une entrée chic et étonnante qui fera son effet à table.

Place ensuite au plat : vous apprendrez à cuire parfaitement un suprême de volaille fermière pour obtenir une peau dorée et une chair juteuse. Il sera accompagné d'une sauce aux cèpes généreuse, d'un risotto de céleri crémeux et parfumé, et de pickles d'oignons maison, qui apportent une touche acidulée et beaucoup de peps à l'assiette.

Pour finir, une poire pochée dans un vin aux épices douces, servie avec une crème vanille et un sablé breton bien beurré. Un dessert élégant, tout en équilibre entre le fondant, le crémeux et le croquant.

Tout au long de l'atelier, vous découvrirez les techniques des chefs : cuisson de la volaille, réalisation d'une sauce, cuisson d'un risotto, pochage des fruits, pickles express et dressage soigné à l'assiette, pour recevoir vos invités comme au restaurant.

Ce que vous emporterez :

• Les techniques clés de la cuisine bistronomique

• Des idées de dressage pour sublimer vos assiettes

• Les fiches recettes de l'atelier

Dans une ambiance conviviale, on cuisine ensemble puis on savoure ensemble. Ouvert à tous, débutants comme passionnés.

Places limitées, réservez vite !