Envie de voyager en Sicile le temps d’un atelier ? À l’Atelier PEPS, atelier culinaire et épicerie fine de Rueil-Malmaison (92), Oxhana vous propose un cours de cuisine italienne de 2 heures pour apprendre à préparer de vrais arancini maison : de petites boules de risotto farcies, panées puis frites, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Un grand classique de la street food sicilienne, parfait pour l’apéritif, un repas entre amis ou un buffet.

Les arancini, qu’est-ce que c’est ?

Originaires de Sicile, les arancini doivent leur nom à leur forme et à leur couleur dorée, qui rappellent une petite orange (« arancia » en italien). Traditionnellement garnis de ragù, de petits pois ou de mozzarella, ils se dégustent chauds ou tièdes, à la main, comme dans les rues de Palerme ou de Catane.

Au programme du cours

Pendant cet atelier, vous réalisez vos arancini de A à Z :

• Le risotto : choisir le bon riz, nacrer, mouiller progressivement au bouillon et obtenir une texture crémeuse qui se tient bien au façonnage.

• Les farces : préparer des garnitures généreuses et apprendre à varier les recettes selon vos envies et les saisons.

• Le façonnage : former des arancini réguliers, bien fermés, pour que la farce reste au cœur pendant la cuisson.

• La panure : farine, œuf et chapelure pour une croûte dorée et croustillante.

• La cuisson : maîtriser la friture à la bonne température, ou découvrir une alternative au four pour une version plus légère.

  
  

Ce que vous rapportez à la maison

À la fin du cours, vous repartez avec vos arancini à emporter, la fiche recette et toutes les astuces pour les refaire chez vous : comment préparer le risotto la veille, congeler vos arancini avant cuisson et les réchauffer sans qu’ils perdent leur croustillant.

Pour qui ?

Ce cours de cuisine italienne s’adresse aux adultes, débutants comme cuisiniers amateurs. Le groupe limité à 8 participants permet à chacun de cuisiner, de poser ses questions et de profiter de conseils personnalisés. C’est aussi une idée cadeau gourmande pour les amoureux de l’Italie, à offrir avec la carte cadeau Atelier PEPS.

Infos pratiques

• Date : samedi 21 novembre 2026, de 18h30 à 20h30

• Lieu : Atelier PEPS, 14 boulevard du Maréchal Joffre, 92500 Rueil-Malmaison, à quelques minutes de La Défense (bus 144, arrêt Mairie de Rueil) et du RER A Rueil-Malmaison

• Tarif : 80 € par participant

• Durée : 2 heures

• Groupe : 8 participants maximum

• Public : adultes

• Formule : à emporter

• Réservation : en ligne, directement sur cette page

  
  

Questions fréquentes

Faut-il savoir faire un risotto pour suivre le cours ? Non, toutes les étapes sont expliquées pas à pas, du risotto à la friture.

Que faut-il apporter ? Prévoyez un contenant pour rapporter vos arancini à la maison.

Peut-on préparer les arancini à l’avance ? Oui, ils se façonnent la veille et se congèlent très bien avant cuisson. Les astuces sont données pendant le cours.

Existe-t-il une version végétarienne ? Oui, les arancini se déclinent facilement avec une farce aux légumes ou au fromage.

Peut-on offrir ce cours ? Oui, grâce à la carte cadeau Atelier PEPS, disponible en ligne.