Formation Adulte : Les Bases du Chef

Une semaine intensive pour apprendre les techniques essentielles de la cuisine comme dans une vraie brigade de chef.

Format

• Du lundi au vendredi

• 10h à 17h (pause déjeuner incluse)

• Petit groupe pour un accompagnement personnalisé

• Déjeuner réalisé et dégusté sur place

• Support de recettes + certificat de fin de stage

  
  

Pour qui ?

Formation ouverte à tous :

• passionnés de cuisine souhaitant améliorer leur quotidien en cuisine,

• débutants voulant acquérir de vraies bases techniques,

• amateurs souhaitant gagner en confiance et en autonomie,

• personnes en reconversion professionnelle,

• candidats préparant le CAP Cuisine en candidat libre.

  
  

Objectif

Apprendre les fondamentaux indispensables pour cuisiner avec méthode, confiance et créativité :

• techniques de découpe

• cuissons

• sauces

• organisation en cuisine

• dressage

• assaisonnement

• travail des produits

  
  

Programme de la semaine

Jour 1 — Les bases du chef

Hygiène, organisation, tenue du couteau, découpes et préparations fondamentales.

Jour 2 — Les cuissons

Maîtriser les cuissons des viandes, poissons et légumes ainsi que les jus et accompagnements.

Jour 3 — Les sauces & fondamentaux français

Apprendre les grandes sauces, les réductions et les émulsions.

Jour 4 — Pâtes & cuisine maison

Réalisation de pâtes, pâtes fraîches, pâte à choux et recettes type bistrot.

Jour 5 — Challenge final

Réalisation d’un menu complet avec dressage et dégustation finale & Invité surprise !

L’expérience PEPS

Une immersion conviviale et haut de gamme pour découvrir les vrais gestes de chef dans une ambiance chaleureuse et professionnelle.

“Une semaine pour acquérir les vrais réflexes d’un chef.”