Envie d’apprendre à faire votre propre charcuterie maison ? À l’Atelier PEPS, atelier culinaire et épicerie fine de Rueil-Malmaison (92), Oxhana vous propose « L’art du charcutier », un parcours de 4 cours de cuisine pour découvrir pas à pas le savoir-faire des artisans charcutiers. Terrines, rillettes, saucisses et pâté en croûte : vous apprenez les gestes, les proportions et les cuissons qui font toute la différence, dans une ambiance conviviale et en petit groupe.

Un parcours de 4 ateliers sur 2 mois

Le parcours se déroule sur deux mois, en 4 séances de 3 heures, le soir de 19h à 22h. Le groupe est limité à 8 participants : chacun cuisine, pose ses questions et profite de conseils personnalisés. Lancement officiel le jeudi 5 novembre 2026.

Le programme des séances

• Séance 1 – Les terrines : terrine de campagne au piment d’Espelette, terrine de boudin noir et terrine de foies de volaille au porto. Vous maîtrisez l’assaisonnement et la cuisson au bain-marie pour des terrines savoureuses et fondantes.

• Séance 2 – Rillettes et pickles : rillettes de porc à l’ancienne, rillettes de canard, pickles de légumes et moutarde maison, pour un apéritif généreux et 100 % fait maison.

• Séance 3 – Les saucisses maison : hachage, assaisonnement et embossage pour réaliser saucisses de Toulouse, chipolatas aux herbes et merguez, idéales pour vos barbecues et repas en famille.

• Séance 4 – Le pâté en croûte aux pistaches : pâte à pâté, farce, montage, décor, cheminée, cuisson et gelée. Le grand classique de la charcuterie française pour clôturer le parcours en beauté et épater vos invités pendant les fêtes.

  
  

Ce que vous rapportez à la maison

Après chaque cours, vous repartez avec vos créations, les fiches recettes et toutes les astuces pour les refaire chez vous : choisir et travailler les viandes comme un charcutier, doser les assaisonnements, cuire à la bonne température et conserver vos préparations en toute sécurité.

Pour qui ?

Ce cours de charcuterie s’adresse aux adultes passionnés de bonne cuisine, que vous soyez débutant ou cuisinier amateur confirmé. C’est aussi une idée cadeau originale pour un gourmand ou un amateur de terroir : le parcours peut être offert avec la carte cadeau Atelier PEPS.

Infos pratiques

• Lieu : Atelier PEPS, 14 boulevard du Maréchal Joffre, 92500 Rueil-Malmaison, à quelques minutes de La Défense (bus 144, arrêt Mairie de Rueil) et du RER A Rueil-Malmaison

• Tarif : 299 € le parcours complet de 4 ateliers

• Groupe : 8 participants maximum

• Horaires : de 19h à 22h

• Réservation : en ligne, directement sur cette page

  
  

Questions fréquentes

Faut-il savoir cuisiner pour suivre le parcours ? Non, les gestes sont expliqués pas à pas et Oxhana accompagne chaque participant.

Que faut-il apporter ? Prévoyez des contenants pour rapporter vos créations à la maison.

Peut-on offrir ce cours de charcuterie ? Oui, grâce à la carte cadeau Atelier PEPS, disponible en ligne.