Apprenez les grands classiques de la pâtisserie française.

Pendant 6 mois, retrouvez le même groupe lors de 8 ateliers pour découvrir les techniques essentielles de la pâtisserie et réaliser des desserts aussi beaux que gourmands.

Au fil des séances, vous apprendrez à maîtriser les pâtes, les crèmes, les meringues, les appareils à gâteaux, les montages et les finitions. Chaque atelier est consacré à un grand classique de la pâtisserie française, accompagné des astuces et des gestes de professionnel pour réussir vos desserts à coup sûr.

À l'issue du parcours, vous repartirez avec un véritable carnet de recettes incontournables, faciles à reproduire à la maison pour régaler vos proches.

Au programme :

Séance 1

La Tarte Citron Meringuée

• Pâte sucrée

• Crémeux citron

• Meringue italienne

Apprenez à réaliser l'une des tartes emblématiques de la pâtisserie française.

Séance 2

Le Paris-Brest

Découvrez les secrets de la pâte à choux, du praliné maison et d'une crème onctueuse pour réussir ce grand classique.

Séance 3

Les Cakes Gourmands

• Cake marbré ultra moelleux

• Cake pistache & framboises

Maîtrisez les appareils à cake, les cuissons parfaites et les astuces pour obtenir des gâteaux toujours moelleux.

Séance 4

Le Millefeuille revisité

Travail du feuilletage, crème pâtissière vanille et montage élégant pour revisiter un incontournable de la pâtisserie française.

Séance 5

La Pavlova de Saison

Réalisez une meringue croustillante et fondante, une chantilly légère et un dressage moderne autour des fruits de saison.

Séance 6

Les Desserts de Bistrot

• Île flottante

• Crème brûlée

• Mi-cuit au chocolat

Trois desserts incontournables des bistrots français pour maîtriser les cuissons, les crèmes et les textures.

Séance 7

Le Flan Pâtissier revisité

Un flan généreux au chocolat et au sarrasin, pour découvrir une version originale d'un grand classique.

Séance 8

La Tarte Bourdaloue revisitée

Poires pochées, crème d'amandes et une touche de chocolat pour clôturer le parcours avec une tarte aussi élégante que gourmande.

Ce que vous apprendrez :

✔️ Réaliser les grandes pâtes de base (sucrée, feuilletée, pâte à choux)

✔️ Maîtriser les crèmes incontournables (pâtissière, crémeux, chantilly, crème brûlée)

✔️ Réussir les meringues, les montages et les finitions

✔️ Acquérir les gestes et astuces des pâtissiers professionnels

✔️ Réaliser des desserts élégants et gourmands, faciles à refaire à la maison

✔️ Repartir après chaque atelier avec vos créations, les fiches recettes et le savoir-faire pour impressionner vos proches