Plongez dans un atelier entièrement dédié à l’un des grands classiques de la pâtisserie française : le Paris-Brest pour 6 personnes. Ce dessert iconique, à la fois croustillant, gourmand et délicatement praliné, n’aura plus aucun secret pour vous. Au fil de la séance, vous apprendrez à réaliser un Paris-Brest familial, généreux et parfaitement équilibré, idéal à partager.
Nous commencerons par la préparation de la pâte à choux, base incontournable de ce dessert mythique. Vous découvrirez les bons gestes, les points de vigilance et toutes les astuces de chef pour obtenir une pâte légère, régulière et parfaitement gonflée. Dressage à la poche, cuisson maîtrisée et belle couleur dorée : vous serez guidé étape par étape pour créer une couronne élégante et adaptée à un format 6 personnes.
Nous poursuivrons avec la réalisation du praliné et de la crème mousseline, véritable cœur fondant du Paris-Brest. Vous apprendrez à préparer un praliné maison riche en saveurs, puis à monter une crème onctueuse, aérienne et parfumée. Nous travaillerons ensemble l’équilibre des textures, la maîtrise de la température et les secrets d’un goût praliné puissant mais harmonieux.
Enfin, place au montage : pochage précis, jeu de volumes, finitions gourmandes et décoration soignée. Vous composerez un Paris-Brest raffiné et généreux, digne d’une belle pâtisserie, prêt à être dégusté en famille ou entre amis.
Cet atelier est un moment de transmission, de gourmandise et de plaisir, parfait pour tous ceux qui souhaitent progresser en pâtisserie et maîtriser un dessert emblématique, délicat et inoubliable. Vous repartirez avec votre Paris-Brest pour 6 personnes, fier de votre création et prêt à faire sensation.
Accès à l'atelier PEPS
14 Bd du Maréchal Joffre - 92500 Rueil Malmaison
En bus :
-
Arrêts proches :
-
Mairie de Rueil : Servi par les lignes 144, 244, et 467.
-
Guynemer : Lignes 241 et 158.
-
Rue des Bons Raisins : Lignes 141 et 144.
-
-
Exemple d'itinéraires :
-
Depuis La Défense : Prenez le bus 144 (direction Rueil), descendez à "Mairie de Rueil".
-
Depuis Pont de Neuilly : Prenez le bus 158, descendez à "Guynemer".
-
En RER :
-
Station proche : Rueil-Malmaison (RER A).
-
Depuis la gare :
-
À pied : Environ 15 minutes de marche.
-
En bus : Prenez un bus local (par exemple le 144) pour arriver au boulevard.
-
-
Fréquence des trains : Environ toutes les 5 minutes en heure de pointe.
Parkings à proximité :
-
Parking Indigo Hôtel de Ville (3 Boulevard du Maréchal Foch) :
-
Distance : Environ 200 m de votre destination.
-
-
Parking Indigo République (15 Avenue de la République) :
-
Distance : 500 m de votre destination.
-
-
Parking Claude Monet (7 Rue Guy de Maupassant) :
-
Distance : Moins de 10 minutes à pied.
-