Fritons au Piment d’Espelette & 10% de Foie Gras – Foie Gras Besse
Le Sud-Ouest dans toute sa générosité
Les fritons font partie de ces trésors rustiques du Sud-Ouest, hérités d’un savoir-faire paysan où rien n’était laissé au hasard. Avec cette version revisitée par Foie Gras Besse, maison reconnue pour son exigence et la qualité de ses élevages, on touche à l’excellence : une préparation riche, chaleureuse et savoureuse, sublimée par 10% de foie gras et une pointe vibrante de piment d’Espelette AOP.
Dès l’ouverture du pot, les arômes parlent d’eux-mêmes : ceux de la viande de canard gras, lentement fondue, mêlée aux parfums délicats du foie gras et du foie de volaille, pour une texture généreuse, à la fois fondante et légèrement fibreuse comme le veut la tradition. Le foie gras apporte une rondeur soyeuse et une profondeur aromatique incomparable, équilibrant les notes plus franches de la viande.
Puis vient le piment d’Espelette, dosé avec justesse (0,3%) : il ne cherche pas à dominer mais à illuminer. Sa chaleur douce et sa saveur légèrement fruitée enveloppent le mélange et prolongent la dégustation sans jamais basculer dans le piquant agressif. C’est ce subtil dosage qui fait toute la différence : un friton relevé mais élégant, fidèle à l’identité basque.
Côté dégustation, c’est un compagnon idéal pour l’apéritif : tartiné généreusement sur du pain de campagne grillé, un pain au maïs ou une baguette encore tiède. Il s’accorde aussi parfaitement avec des cornichons, des pickles maison ou quelques légumes croquants pour une assiette complète. Avec un verre d’Irouléguy ou un vin moelleux du Sud-Ouest, l’accord devient irrésistible.
Savoureux, authentique et relevé juste ce qu’il faut, ce friton au foie gras est le parfait mariage entre terroir, tradition et gourmandise.