Découvrez la Monovariétale Aglandau BIO du Domaine Jòlibois, une huile d’olive vierge extra de caractère, élaborée exclusivement à partir d’une seule variété d’olive : l’Aglandau. Très présente en Provence et notamment dans les Alpilles, cette variété est appréciée pour ses arômes intenses, sa fraîcheur et son agréable sensation de piquant en bouche.
Cette huile est une véritable expression de l’olive Aglandau. Contrairement à une huile issue d’un assemblage de plusieurs variétés, elle permet de découvrir pleinement les caractéristiques de ce fruit et toute la richesse de ses arômes.
Les olives sont récoltées au mois de novembre, puis rapidement transportées et pressées au moulin dans les 24 heures qui suivent la récolte. Cette rapidité permet de préserver au maximum la fraîcheur du fruit et ses qualités aromatiques. La récolte est réalisée avec soin afin de limiter les risques d’altération des olives avant leur transformation.
Une huile intense et végétale
La Monovariétale Aglandau se distingue par un profil aromatique particulièrement expressif. Au nez comme en bouche, elle dévoile de belles notes d’artichaut cru, d’herbe fraîche et d’amande, accompagnées d’une touche poivrée en fin de dégustation.
En bouche, cette huile possède une amertume et une ardence bien présentes, caractéristiques de la variété Aglandau. Le piquant apparaît progressivement et apporte une belle longueur en bouche, tout en conservant un équilibre agréable.
C’est donc une huile idéale pour les personnes qui aiment les huiles d’olive fraîches, végétales et puissantes, capables de donner du caractère à un plat.
Une production soigneuse et respectueuse
Les olives Aglandau sont récoltées relativement tôt afin de préserver leurs arômes et leur fraîcheur. Elles sont ensuite pressées à basse température, en dessous de 27 °C, afin de conserver au mieux leurs qualités naturelles.
Le Domaine Jòlibois accorde également une grande importance au respect de l’environnement. Les oliviers sont cultivés sans pesticides ni produits chimiques, dans une démarche qui favorise la biodiversité et la préservation des terres.
Cette huile est également récompensée pour sa qualité, avec notamment une médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris en 2024 et une médaille d’or au concours OLIO NUOVO 2025.