🍋 Zestes de Combawa – Compagnie des Poivres et des Épices 🌿
Quand la fraîcheur rencontre l’exotisme, ça donne… le punch olfactif du Combawa !
Originaire des îles de la Sonde, cet agrume voyageur a traversé les mers avant d’élire domicile à Madagascar, où il s’épanouit sous le soleil. Importé jadis par Pierre Poivre (eh oui, l’homme au nom prédestiné), le Combawa a depuis conquis les palais des chefs du monde entier. Et pour cause : son zeste, récolté sur des fruits non traités puis séchés lentement au soleil, est un véritable concentré de caractère.
Au nez, c’est un feu d’artifice de citron vert, de cédrat confit, d’eucalyptus et de gingembre. En bouche, il apporte cette fraîcheur piquante et aromatique qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Une note sucrée, une touche mentholée, et hop — chaque plat se transforme en escapade tropicale. 🌴
Côté utilisation, le Combawa, c’est le petit génie de la cuisine. Réduit en poudre, il fait des merveilles sur un carpaccio de poisson, un ceviche, des St Jacques snackées, ou un poulet au lait de coco. Il adore les currys parfumés, les bouillons asiatiques, les marinades citronnées ou même… un simple riz blanc auquel il apporte un twist irrésistible. 🍛
Mais ne le cantonne pas au salé : dans les desserts, il est tout simplement magique. Une crème aux fruits exotiques, un sorbet maison, une mousse au chocolat blanc, ou une tarte à la mangue prendront une dimension nouvelle avec une pincée de zeste.
Un conseil ? Garde-le toujours à portée de main. Le Combawa, c’est l’assaisonnement des aventuriers du goût — un zeste de soleil, une bouffée d’air frais, et une touche de folie dans chaque bouchée. ☀️💚