Tartinable Houmous à l’Ail Noir & Piment Fumé du Béarn – Domaine Terra
Un voyage entre terroir du Sud-Ouest et inspirations orientales
Préparez vos papilles : avec ce houmous d’exception, Domaine Terra revisite un grand classique du Moyen-Orient en y insufflant la puissance et l’identité culinaire de la Nouvelle-Aquitaine. Une création audacieuse, subtilement fumée, qui a conquis les experts du goût puisqu’elle a été récompensée par la Médaille d’Argent au Prix Epicures 2023.
Sa particularité ? L’utilisation de l’ail noir, véritable trésor gastronomique. Lentement maturé, il développe des notes douces, balsamiques et presque réglissées, très éloignées de la vivacité de l’ail blanc. Ici, il offre au houmous une profondeur aromatique unique, enveloppante et légèrement sucrée. À cette base soyeuse s’ajoute le caractère du piment fumé du Béarn, ingrédient rare et typique du Sud-Ouest, qui apporte une chaleur maîtrisée et ce petit souffle fumé qui intrigue, charme et prolonge la dégustation.
Chaque cuillerée révèle ainsi un équilibre remarquable entre crémeux, épices, douceur et fumée, créant un tartinable aussi dépaysant qu’ancré dans son terroir. Car malgré ses accents orientaux, cette recette revendique fièrement ses origines : pois chiches, piment fumé, ail noir… tous choisis avec soin auprès de producteurs de Nouvelle-Aquitaine. Le résultat : un houmous de caractère, 100 % artisanal, qui se distingue par sa sincérité et sa singularité.
À l’apéritif, tartinez-le généreusement sur une tranche de pain grillé, un pain pita ou des crackers aux graines. Il accompagne aussi merveilleusement des légumes rôtis, des chips de patate douce ou une assiette de mezze maison.
Pour les plus créatifs, il peut même devenir une base culinaire : en sauce dans un bowl, en tartine gourmande avec œuf mollet, ou comme touche aromatique sur un poisson blanc.
Étonnant, élégant, et terriblement addictif : un coup de cœur assuré.