Huile D'Olive Moulin de Mouries - OLIVIERS & CO

L’expression pure d’un savoir-faire provençal ancestral.
Produite au cœur de la Vallée des Baux-de-Provence, au Moulin Coopératif de Mouriès — fondé dès le XVIIᵉ siècle et reconnu aujourd’hui pour son AOP — cette huile extravierge est élaborée à partir d’olives fraîches, cueillies à la main et immédiatement pressées à froid.
Un terroir, un héritage
Mouriès est la première commune oléicole de France, avec plus de 580 000 oliviers d’exception. La coopérative, active depuis 1920, regroupe près de 450 producteurs sur le site du Moulin Saint‑Michel, un magnifique édifice du XVIIᵉ siècle.
Un goût unique et gourmand
Pressée à froid, cette huile propose un profil olfactif inhabituel : des notes de tapenade noire, de cacao, et une touche herbacée, fruits d’un pressage de fruits à maturité optimale. En bouche, elle s’exprime avec une complexité bien dosée — amertume noble, un peu poivrée, avec une finale douce.
Un engagement qualité
Oliviers & Co sélectionne rigoureusement ses moulins chaque année : cahier des charges strict, traçabilité complète, valorisation des variétés sauvages et terroirs identitaires. L’huile est AOP, garantie sans pesticides et extraite selon les traditions oléicoles, mais avec des équipements modernes.
Usage en cuisine
Parfaite en finition crue : sur salade niçoise, légumes grillés, soupes fraîches. En cuisson douce, elle remplace beurres et huiles neutres pour sublimer poissons blancs ou viandes blanches. Appliquée sur peau, elle est aussi reconnue pour ses vertus hydratantes.
Accords gourmands
Fromages de chèvre frais et tartines gastronomiques
Tapas provençales : anchoïade, tomates séchées, tapenade
Desserts à l’huile : cake citron-olive, sorbet citron
En résumé
Volume : 500 ml
Variétés : olives de la Vallée des Baux (Grossane, Salonenque…)
Extraction : à froid, AOP, coopérative traditionnelle
Pourquoi l’adopter : goût unique, héritage provençal, polyvalence culinaire