🌶️ Piment d’Espelette – Compagnie des Poivres et des Épices ❤️🤍💚
Ah, le piment d’Espelette, c’est un peu la rockstar du Pays basque — sans guitare mais avec un tempérament de feu (gentil feu, promis 🔥). Unique en son genre, ce petit bijou est le seul piment français à bénéficier d’une A.O.P., preuve qu’il ne plaisante pas avec la qualité. Cultivé exclusivement dans dix communes basques, il est chouchouté de la graine à la corde : semé en février, repiqué en mai, récolté à la main sous le soleil d’été, puis suspendu pour sécher comme un collier de rubis rouges éclatants. 💎
En bouche, c’est une mélodie suave et équilibrée : des notes de tomate confite, de poivron rôti, une pointe de fruits rouges et ce petit côté toasté qui évoque le pain grillé du matin. Rien d’agressif ici — juste une chaleur douce et envoûtante. Sur l’échelle de Scoville, il affiche un modeste 4 sur 10 : assez pour réveiller les papilles sans les incendier.
Côté cuisine, c’est un couteau suisse aromatique. Il relève les poissons grillés, les crustacés, le poulet basquaise, les viandes rôties ou un simple légume sauté. Il adore se glisser dans une marinade, une huile parfumée ou un beurre pimenté. Et pour les audacieux : essayez-le dans une brouillade d’œufs, un houmous, ou une sauce tomate maison — un délice. 🍅
Mais le piment d’Espelette a aussi un côté sucré caché… Sur une ganache au chocolat noir, dans une crème brûlée, ou un sirop épicé pour cocktail, il fait des merveilles.
En somme : le piment d’Espelette, c’est le charme basque en poudre — fier, aromatique, et terriblement attachant. Un brin de caractère, beaucoup de chaleur, et zéro fausse note ! ❤️🔥