Une création qui bouscule les codes de la confiture traditionnelle ! Avec sa Préparation Pomme au Jus de Yuzu & Sésame Noir, Stéphan Perrotte, Meilleur Confiturier de France et Champion du Monde, signe une recette signature, audacieuse et raffinée, pensée pour séduire les gourmets en quête de saveurs inédites.
La pomme, douce et fondante, forme la base gourmande de cette préparation. Son sucre naturel et sa texture soyeuse évoquent le réconfort des vergers français. Elle est ensuite réveillée par le jus de yuzu, agrume japonais d’exception aux notes acidulées, florales et légèrement épicées. Cette touche exotique insuffle une fraîcheur vive et nuancée, qui vient équilibrer la rondeur de la pomme. Enfin, le sésame noir, avec son parfum intense et légèrement torréfié, apporte une profondeur inattendue, presque caramélisée, ainsi qu’un contraste subtil en texture et en goût.
La dégustation se révèle comme une véritable expérience culinaire : la douceur familière de la pomme, dynamisée par l’acidité raffinée du yuzu, prolongée par la richesse aromatique et légèrement grillée du sésame noir. Trois dimensions qui s’entrelacent pour créer une harmonie nouvelle, à la fois surprenante et élégante.
À savourer sur une tranche de pain ou une brioche, cette préparation se révèle également en version gastronomique. Elle accompagne avec brio un fromage affiné (comme un comté ou un chèvre sec), sublime une tarte ou un entremets, et se marie à merveille avec un dessert chocolaté ou un poisson cru, façon accord sucré-salé.
Avec la Préparation Pomme au Jus de Yuzu & Sésame Noir, la Maison Perrotte démontre encore une fois sa créativité et son talent à magnifier les fruits par des associations inattendues. Une recette signature, moderne et inspirée, qui séduira autant les curieux que les fins palais.