Prépare-toi à embarquer pour un voyage hors du commun, là où le chocolat se réinvente et brouille les frontières. Voici la tablette Finca Sofia & lait caramélisé, un petit bijou signé La Barre Clandestine qui n’entre dans aucune case. Ni totalement noir, ni vraiment au lait, ce chocolat est un “noir lacté” inclassable, audacieux et terriblement gourmand.
Tout commence dans les hauteurs de l’Équateur, à la ferme Finca Sofia, berceau de fèves d’exception. Ces trésors sont choyés avec respect, puis transformés dans notre manufacture selon un savoir-faire artisanal qui sublime chaque nuance. Ici, pas de précipitation : les fèves sont torréfiées à chaleur douce, puis broyées lentement à la meule de pierre. Après quoi, elles patientent plusieurs semaines en maturation, le temps que tous leurs arômes trouvent l’équilibre parfait.
Et puis vient le twist gourmand : l’ajout d’une touche de lait caramélisé. Ce petit grain de folie apporte une rondeur irrésistible et enrobe les arômes naturels de la fève de notes suaves et réconfortantes. Résultat ? Un chocolat à la fois intense et doux, qui marie la profondeur d’un noir aux caresses d’un lait.
En bouche, c’est un vrai feu d’artifice : d’abord des notes de fruits exotiques éclatent comme un rayon de soleil, puis se glissent des touches de caramel fondant, tout en élégance. Le tout s’équilibre dans une texture lisse et soyeuse qui appelle, évidemment… à reprendre un carré, puis deux, puis toute la tablette.
Cette création, c’est un peu la passerelle entre deux mondes : assez raffiné pour séduire les amateurs de grands crus, assez gourmand pour séduire les becs sucrés. À offrir, à partager ou à garder jalousement pour soi, c’est le chocolat qui met tout le monde d’accord.
Bref, un chocolat rebelle, tendre et élégant, digne d’une dégustation clandestine.