Terrine de Magret de Canard au Monbazillac – Foie Gras Besse
Quand la générosité du canard rencontre la douceur envoûtante d’un grand vin liquoreux
La maison Foie Gras Besse signe ici une création aussi élégante que savoureuse : une terrine de magret de canard au Monbazillac, pensée pour séduire les amateurs de beaux produits, de recettes authentiques et d’accords raffinés. C’est une terrine qui raconte le Sud-Ouest, celle qui réunit la force du terroir et la délicatesse d’un vin mythique à la robe dorée.
En bouche, tout commence avec une base fondante et harmonieuse mêlant maigre et gras de porc, qui apporte structure, saveur et moelleux. Le magret de canard (25%), star de cette recette, dévoile son caractère noble et sa chair parfumée, typique des canards du Sud-Ouest. Fumet délicat, goût profond, texture dense : tout y est pour faire vibrer les papilles.
Le foie de volaille ajoute une rondeur subtile tandis que les œufs offrent une liaison naturelle, garantissant une terrine douce, homogène et incroyablement fondante. L’assaisonnement, simplement composé de sel, poivre et d’un soupçon d’amidon de maïs pour la tenue, respecte les ingrédients sans les travestir.
Puis vient la touche qui change tout : le Monbazillac (3%). Ce vin liquoreux aux accents de miel, de fruits confits et de fleurs blanches apporte une douceur aromatique incomparable. Il enveloppe la terrine d’une élégance dorée, confère un parfum délicat et une longueur en bouche qui rappelle les grandes tablées festives du Sud-Ouest. Une pointe sucrée, jamais envahissante, qui sublime le canard comme un écrin sublime un bijou.
À l’apéritif, servez-la fraîche, simplement tartinée sur un pain aux noix ou une baguette tradition légèrement tiédie. Pour une dégustation plus gastronomique, accompagnez-la d’un chutney de figues, de quelques raisins frais ou d’oignons confits.
Un verre de Monbazillac ou un blanc moelleux viendra parfaire l’accord, offrant un moment de pure volupté.
Une terrine subtile, raffinée… et absolument irrésistible.